醋有壹定的調節食欲的作用。最簡單的調味方法就是用醋、醬油、蒜末等涼菜。飯前吃壹些拌有醋的配菜，對胃口不好的人有很好的開胃作用。特別是對於慢性病患者和味覺退化的老年人，醋可以改變他們的食欲不佳，效果更加明顯。
此外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌少的人很有幫助，但消化道功能正常的人不需要喝醋來改善消化功能。
擴展數據；
用醋來提高食物的美味，比用鹽健康得多。烹飪時，少鹽多醋是健康的飲食習慣。
鹽吃多了不僅對身體有害，還會使人的味覺更鹹，其他食物也會吃得更多，水喝得越多，體重增加越多。對於愛鹹味的人來說，菜裏加點醋是可取的，多醋少鹽，不僅不會覺得不夠鹹，而且菜會變得更美味更健康。
醋中含有0.4% ~ 0.6%的醋酸，在壹定程度上能抑制許多病菌的生長繁殖。因此，在當地細菌、病毒性疾病流行時，人們在烹飪、拌涼菜時，可以加入適量的醋，既能刺激食欲，又能抑制細菌，可以說是“壹舉兩得”。
參考來源；人民網-嫉妒有這麽多好處，可以刺激食欲，減少鹽分，抑制細菌，促進食欲。