材料/工具:鱸魚200g，澱粉15g，豆瓣醬15g，蔥花15g，蔥、姜、蒜、食用油。
1.把油倒在熱鍋裏。油熱後，將鱸魚放入油鍋，煎至兩面金黃，撈出備用。
2.加入調料，鍋中加入豆瓣醬和蔥、姜、蒜，煸炒出香味，加入適量水燒開，將鱸魚放回鍋中煮熟。
3、澱粉勾芡，將煮好的鱸魚撈出放入盤中，撒上適量的蔥花，然後將調好的澱粉倒入鍋中勾芡出汁，撒在魚肉上。
如何選擇鱸魚
1外觀
正常買貝斯的時候，活蹦亂跳是最基本的。凍魚不代表買不到，而是最好是新鮮的。如果看魚的眼睛是否飽滿，正常魚的眼角膜清澈透明，眼球不突出，血液不新鮮。第二，妳看魚的鰓，魚的鰓應該是血紅色的，滲出的粘液應該是透明的。第三，如果妳看魚的身體，妳不能有壹個大頭和壹個小頭
2、魚肚
新鮮的鱸魚，魚鱗表面透明有粘性，新鮮有光澤。指甲偷偷捏魚的時候，凹陷會馬上消失，手上還有壹股小腥味。妳看魚的肚子，特別腫。第壹，不新鮮。第二，商家為了增重，大量餵飼料。這是商家的小套路，買回家的魚很快就會死。