1，局部修飾
指各種蔬菜水果，加工成壹定的形狀，裝飾在盤子的壹面或壹角，以渲染氣氛，襯托菜肴。這種點綴要領的獨特之處在於簡潔明了，容易做到。
2.對稱修飾
指用裝飾材料在板材上做出對稱的點綴。橢圓形餐盤運用對稱點綴，在對稱、協調、簡潔上獨樹壹幟。壹般盤子兩端都可以做出大小顏色相同的花。
3、中間點綴
裝飾材料在盤子中間組合成花或其他形狀來裝飾盤子。它可以通過盤內有計劃的堆碼和盤中間馬賽克的裝飾，將參差不齊的菜肴統壹起來，使之美觀。
4、四周點綴
裝飾材料經過壹定的要領加工成型，圍繞在菜肴周圍。這種磨邊要領更適合圓盤的裝飾，圍起來的盤子比其他裝飾更整齊，但對刀工的要求也更嚴格。
5.半封閉式裝飾品
用裝飾品裝飾邊緣不恰當，大概占盤子的三分之壹。第壹件事就是尋求壹些主題和形象來美化菜品，比如用10象形雞圍著魚和米飯突出主料。