佐料
鯉魚
第1條
佐料
油
適量的
雞精
1g
大豆
第四代移動通信技術
精制糖
2g
濃豆瓣醬
3g
烹飪酒
10g
白胡椒
適量的
十三香
1.5g
精力
3片
大蒜
2片花瓣
韭黃
適量的
步驟
1.準備材料，鯉魚提前宰殺，去鱗、去腸、去魚線，清理幹凈。
2.將小蔥剁成洋蔥結；切壹點蔥花，3片姜，2瓣蒜。
3.將洗凈的魚肚填滿蔥結，加入5克料酒、1克鹽、白胡椒粉、姜絲，腌制15分鐘，去除腥味。
4.酸菜魚取出洋蔥結，用廚房紙巾擦幹水分，均勻拍上壹層薄薄的幹澱粉。
5.鍋裏倒油，油量不到魚的壹半。加熱後，將魚放入煎鍋中。
6.煎至魚兩面變黃。
7.鍋裏留適量油，把剩下的姜絲、蔥絲、蒜末炒香。
8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬翻炒。
9.加入500毫升水、醬油、料酒、香醋、糖、雞精煮沸。
10.湯燒開後，轉小火，放入炸魚，再加入適量十三香。
11.為了更好的去除魚腥味，開蓋煮魚；慢煮5分鐘左右，記得中途把湯均勻地澆在魚上。
12.湯剩1/3時，開大火收汁，撒上蔥花，出鍋。