純牛奶蒸雞蛋需要水嗎？
雞蛋含有豐富的蛋白質，在我們的日常生活中經常食用。蒸出來的蛋羹吃起來鮮嫩爽滑，還能最大限度的保留營養價值。壹般我們用清水蒸雞蛋，但其實也可以用純牛奶蒸雞蛋，可以增加雞蛋的口感和嫩度。那麽，純牛奶蒸雞蛋需要加水嗎？
其實純牛奶完全可以替代清水，但是相比清水，純牛奶和雞蛋的比例更多，建議控制在1:3左右。牛奶蒸雞蛋的方法是將雞蛋和純牛奶按壹定比例攪拌均勻，然後將碗放入蒸鍋中加水加熱，再倒入蛋液蒸約10分鐘。
如果想吃到更細膩順滑的奶凍，可以用濾網把攪拌後的泡沫過濾掉，在安全膜上紮幾個孔，蓋在碗上蒸。需要註意的是，蒸蛋羹的時候壹定要開小火，否則容易形成蜂窩。