材料:黃喉300g、蔥半根、姜1、蒜6瓣、蔥1、幹辣椒10g、花椒3g、豆瓣醬1勺、啤酒50g、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺等。
練習:
1.黃喉洗凈切片，洋蔥切塊。姜切片，蒜切丁，蔥切丁，幹辣椒切段。
2.鍋中放入適量油，將油加熱至七成熱，加入1勺姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬翻炒。
3.加入黃喉、蔥、蔥、啤酒各50克，翻炒。加入1勺醬油，半勺鹽，半勺雞精，半勺糖翻炒均勻。
黃喉是四川火鍋中的壹種食物，來源於豬、牛等家畜的大血管，壹般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食道或氣管。在火鍋菜品中，分為做好的黃喉和鮮黃喉，其在火鍋中的重要特點是脆。
黃喉不僅用於火鍋，還用於木耳炒黃喉。另外，在貴州美食中，有壹道菜叫宮保黃喉。
黃喉雖然帶著壹個喉字，但和喉無關。黃喉的學名是主動脈弓，是從心室出來的主動脈。左心室出來的主動脈較粗，右心室出來的主動脈較細，可以用黃喉燙傷。
豬的黃喉長度約60至70厘米，牛黃喉至少1米。劉文宗教授說，最常吃的黃喉是豬的壹部分血管，主要成分是平滑肌，屬於蛋白質，營養價值高於肝、胃等內臟。