主料
帶骨方肉
750克
鵪鶉蛋
100克
輔料
油
適量
黃冰糖
適量
陳年花雕老酒
450毫升
紅燒醬油
適量
大蔥
適量
姜片
適量
花椒
適量
桂皮
適量
八角
適量
香葉
適量
幹辣椒
適量
水
適量
步驟
1.將方肉沖洗幹凈冷水下鍋，並放入適量的花椒、大蔥、姜片，大火燒沸去血水腥氣撈出備用。
2.準備好輔料。
3.把焯好的方肉放入鍋中，再依次放入大蔥、姜、八角、桂皮香葉、冰糖，倒入花雕酒。
4.紅燒醬油沒過肉。大火燒開後轉小火慢燉約壹個半小時。
5.鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼。
6.鍋裏倒油燒至6～7成熱，下入鵪鶉蛋油炸。
7.鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。
8.炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉裏均勻。
9.大火加熱收壹下湯汁即可。
10.別看很肥很油膩的樣子，其實入口壹點都不油膩呢。。。