2.取適量面團，搟成長方形面團。不要把面團做得太大。小壹點的話，盡量卷薄壹點，卷大壹點，這樣會有更多的層次感，口感會更好。
3.將油、鹽、蔥倒在面團上，均勻鋪開。喜歡吃糕點的可以在上面撒點幹面粉，抹均勻。
4.從面團的寬頭卷起來。之所以從寬頭開始卷，是因為面團越長，卷的層數越多。
直到卷成圓柱形。
5.對半切開，對半重復，直到切成2厘米左右的寬度。6.拿兩片面條疊在壹起。
用筷子從中間縱向往下壓。
7.雙手握住兩端，稍微拉長，然後向下卷，在底部中間會合，壹端壓住另壹端。
8.鍋中水燒開後關火，將成品花卷放入鍋中，蓋上鍋蓋醒發20分鐘。記得關火後用余溫喚醒。如果不醒酒就蒸，味道就沒那麽好了！
時間到了就大火蒸，20分鐘左右就可以關火了。如果做的多，延長5分鐘。關火後不要馬上開蓋，5分鐘後再開蓋，這樣卷餅就不會因為溫度驟降而收縮。