佐料
新鮮的鱅魚
南豆腐50克
佐料
天麻30克
枸杞3克
20克韭菜
20克姜片
10克花生油
3克雞粉
5克雕酒
2克鹽
工作方法
1
天麻、枸杞用清水泡軟，豆腐切成麻將牌，生姜切片備用。
2
鍋中燒開水，用勺子倒在魚頭上，趁熱用清潔球擦掉魚頭上的黑膜，用清水沖洗幹凈。
三
鍋內熱底油，放入蔥姜片翻炒，兩面煎魚頭。
四
加入高湯(也可用清水代替)，魚頭燒開後放入砂鍋，加入天麻、枸杞，用鹽、雞粉、雕酒調味，慢燉半小時，取出時撒上蔥花。
功效:鱅魚頭以富含“腦黃金”而聞名。其肉質細嫩，富含ω-3脂肪酸和脂溶性維生素。豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣，與魚頭中的動物蛋白有很好的蛋白質互補作用，魚頭中的不飽和脂肪酸可以幫助人們吸收豆腐中的鈣。天麻是中醫常用的健腦益智藥物，對經常休息不足或頭暈失眠的糖尿病缺鈣患者很有幫助。三者結合可謂滋補效果顯著，營養豐富，特別適合糖尿病和缺鈣人群。
僅供參考。