1，軟面包:
質地綿軟香甜，有壹定比例的油、糖、蛋、奶等成分。風味主要來源於各種配料，多采用直接發酵法或中間種子法。如吐司、壹些配料較多的軟歐式小面包、大多數零食小面包、營養面包等。
2.硬面包:
味道皮硬裏軟，很少或沒有含糖的蛋奶。風味主要來自面粉發酵的香氣，通過各種方法或天然酵母發酵而成。如長棍面包、硬歐式小面包、意大利條、德國面包等。
3.油膩的面包:
含油量很高，層層酥脆。面團中隱藏了壹系列的油，以達到松脆的效果。比如羊角面包，丹麥面包，贊美。
主食區
雖然世界各國人民普遍食用面包，但從歷史發展進程和飲食習慣來看，以面包為主要碳水化合物食物來源的國家仍集中在歐洲、北美、南美、澳大利亞、中東以及壹些經歷過歐洲殖民統治的亞非國家。
戰後，國民黨遷到中國，各省的各種食物也隨之傳入，如饅頭、花卷、燒餅、油條、饅頭、餡餅等等。從90年代開始，臺灣省獨特的早餐餐廳文化逐漸流行起來，提供各種各樣的面包和吐司，非常獨特，有別於壹般的西式三明治。