現在人們的生活條件改善了，家家戶戶都能喝到好喝的白酒。而且現在的白酒不是紅薯釀造的苦白酒，而是高粱、小麥等優質全谷物釀造的純糧酒。口感醇厚，不僅壹點也不覺得澀，還帶點甜味。以前紅薯釀造的“紅薯白酒”可以用苦澀來形容，現在很多人都無法接受。
紅薯燒的歷史
紅薯燒酒的歷史並不長，興盛於清代。紅薯燒酒源於民間，其起源至今未能詳細考證。也應該起源於清朝。壹般認為，清末民初，軍閥混戰，糧食匱乏。人們開始用紅薯代替谷物大規模釀酒。
燒紅薯的過程和傳統的糧食工藝幾乎壹樣:洗、切、煮、碎、加曲、發酵、蒸餾。還有在傳統糧食酒的發酵中加入紅薯，減少糧食的用量。釀造工藝簡單，但勞動強度大。在山東的壹些地方，釀造紅薯燒酒在農村仍然很流行。特別是青島的即墨，正在大力發展地瓜(紅薯)酒業。