工具:黃瓜600克，糖60克，姜，胡椒，蒜瓣，鹽。
1.黃瓜選好後，用清水洗凈。
2.然後把洗好的黃瓜放在壹個大盆裏，撒上鹽等等。
3.攪拌鹽，讓黃瓜浸在鹽裏。
4，然後就放在那裏，不用蓋。讓它自然腌制。在腌制的過程中，黃瓜會出水，每3個小時翻壹次面，讓黃瓜沾上鹽水，腌制徹底。腌制12小時。
5、腌制到別扭就可以了。把黃瓜拿出來晾幹。註意晾的時候要翻壹下，不然黃瓜下面就不會幹了。
6.然後妳需要準備其他腌制的食材。只有加入這些配料，才能使腌制的黃瓜泡菜具有特殊的風味。然後稍微風幹壹下。
7.接下來，妳需要煮出腌制這種泡菜的汁液。將鍋點燃，然後按8: 2的比例加入花生油和香油。放入花椒、幹辣椒、大辣椒炒香，放入醬油、鹽、味精、白酒燒開，再加水燒開，燒開後倒出放入容器中徹底冷卻後使用。
8.將以上準備好的所有腌料放入容器中，最好是玻璃容器。
9.然後將煮好的汁倒入其中，包裹均勻，自然腌制，不用蓋，自然發酵腌制。
10，腌制12小時，這個小鹹菜做好了，腌制好放冰箱，可以吃幾個月。