瘦牛肉
250g
潮汕粿條
150g
芥藍
200g
輔料
油
適量
鹽
少量
沙茶醬
適量
生抽
適量
姜末
適量
步驟
1.潮汕粿條+牛肉+芥藍菜+沙茶醬
2.牛肉按照紋理，切薄片，加入適量的沙茶醬
3.攪拌均勻，腌制10分鐘左右
4.腌制牛肉過程，將芥藍菜洗凈，切小段
5.鍋內下油，燒熱，倒入粿條
6.大火翻炒至粿條滾燙，淋入適量的生抽
7.翻炒均勻，裝盤
8.鍋內再加入少量的油，燒熱，爆香姜末
9.倒入切好的芥藍菜
10.翻炒到菜變軟，加入少量的鹽，翻炒均勻
11.將菜推至鍋的壹角，這時鍋內會有壹些菜湯，將牛肉倒在這些滾開的菜湯中
12.用筷子快速翻攪至牛肉變色
13.將芥藍菜和牛肉淋在粿條上，即可美美享用。
小貼士
1.潮汕地區牛肉火鍋非常有名，所以壹般買牛肉都是切好的，切牛肉的師傅刀工都非常了得，切好的牛肉都非常薄。如若自己切，壹定要看好牛肉的紋理，切出來的牛肉才不至於口感老。
2.芥藍菜+沙茶醬，是牛肉粿條的必搭，搭配其他的來炒，都是不正宗的。