2.把去皮的蔥和姜放進罐子裏。如果希望泡菜的味道比較辣，可以放壹點辣椒，但不宜放太多。如果太辣，會掩蓋泡菜的味道。蘿蔔要放在缸底，因為它比其他東西熟的慢。
3，黃瓜快熟了，放上面，盡快吃。泡菜選用的黃瓜也很精致。它們要“帶刺”，也就是黃瓜上的刺要硬，這樣黃瓜才是最新鮮的。
4、選長豆角有竅門，要選又細又嫩的，而且要用力捏。
5.放長豆角的時候要壹顆壹顆的放在壇子裏，這樣不僅節省空間，腌制的時候也方便用筷子夾出來。
6.最後可以在壇子口附近塞壹些胡蘿蔔和黃瓜，這樣可以把下面的豆子壓下去，防止浮在表面。
7、鹽，精鹽，壹大壇子泡菜大概需要二兩左右。然後加入半兩度酒，有殺菌增香的作用。最後把辣椒水倒進罐子裏，剛好夠吃，就大功告成了。