1，準備壹個陶罐。不能用金屬容器做紅燒肉。妳應該用陶罐煮紅燒肉，要燉的肉要先用水處理。
2.加入鹵水淹沒肉，再加入醬油(剛開始不多，看肉的顏色，主要是調色)，半斤清油(油壹定要加，不然腌出來的肉就像白開水壹樣)，適量鹽。把腌制好的藥袋放進去，大火燒開後，用小火煮。
3.因為藥裏有腐肉，所以不要硬煮。比如牛肉1小時就夠了，其他肉類的時間可以更短。用筷子夾肉。如果肉爛了，就拿出來享用。記得在離開火之前在沸騰的鍋裏魚肉，因為冷鍋魚會破壞湯。
4、壹副藥可以腌制多次，直到感覺無味或藥味淡了，取出舊藥袋，換上新的藥(註意換藥不要換湯)。壹年煮幾次肉，3-5年不換湯。越老越好。
方法二:
1.刮去後腿豬肉或肥瘦相間的肉，切成三塊。用開水焯壹下，去掉血水，舀起來。
2.將炒鍋置於大火上，同時將廖排骨濃縮鹵汁倒入清水中，煮出香味，得鹵水。
3.將豬肉用鹽水煮熟，然後改用小火，將肉腌至香爛，吃的時候切塊，淋上少許醬油和香油。