是。
稀奶油又叫鮮奶油,將牛奶靜置壹段時間,其中的脂肪會慢慢浮到上層。利用這個密度的差異,再通過離心的原理可以將牛奶的脂肪層分離出來,脂肪含量在 10%-80%的乳制品都可以算作稀奶油,大多數為30-40%,其中還含有壹些脂溶性的維生素例如維生素A、D等,其含水量還較大,故比較稀。
打發奶油註意事項
淡奶油的打發溫度非常關鍵。壹般從冷藏中取出後,應當立馬準備打發。攪拌缸保持無水潔凈,同樣也可以冷藏存儲,保證淡奶油打發溫度在2-10℃。打發溫度過高,則淡奶油打發量與打發狀態都不佳,奶油打發溫度在2-10℃下打發狀態最佳,細膩且打發量高。
淡奶油的攪打速度是中速攪拌,即如果攪拌機為1-10檔位,則選用5檔位,如攪拌機為1-8檔位,則選用4檔位。攪打速度過快,會大量湧入空氣,造成淡奶油打發後的粗糙質感或攪打過度,但攪打速度太慢,會造成打發時間過長,同樣會造成粗糙質感。
以上內容參考?百度百科-淡奶油、人民網-“奶油蛋糕”並非都是純奶油 植脂奶油或危害健康