2、準備材料。準備好蒜頭，香菇和紅蘿蔔，將蒜頭切成片，香菇和紅蘿蔔也都洗幹凈切成片，都放置壹旁備用。
3、鍋中炒香蒜頭。熱鍋放油，然後往鍋中放入適量的蒜頭，接著用小火炒香來，這樣能讓蒜頭的味道更美味壹些。
4、放入適量的紅蘿蔔。接著將準備好的紅蘿蔔放入鍋中，稍微炒壹下，時間不宜過長，否則很容易讓紅蘿蔔變爛了。
5、放入適量的香菇。接著將準備好的香菇放入鍋中，火候不宜過大，否則很容易讓香菇炒幹了，因為香菇和紅蘿蔔都是比較幹的，因此不要用大火。
6、加入適量的水。接著往鍋中放入適量的水，然後用慢火來煮，稍微蓋上蓋子，這樣燜壹會會更容易變熟的。
7、翻炒香菇和紅蘿蔔。大概燜2分鐘左右，然後用勺子翻炒壹下鍋中紅蘿蔔和香菇，火再轉小壹些。
8、調味起鍋。在鍋中的汁還沒幹的時候，放入適量的鹽和雞精，也可以加入適量的料酒，這樣會更香，然後起鍋即可，壹道美味的紅蘿蔔炒香菇就做好了。