1，銀耳不能陳方太久。
2.銀耳切塊洗凈，浸泡十分鐘。
3、如果加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗凈煮熟。
4、最好用高壓鍋，比較新鮮的壓40分鐘左右，稍微老壹點的壓壹個小時。
5.高壓鍋要自然完全減壓，然後開蓋。
6.在銀耳湯冷卻前(最好趁熱)，加入適量冰糖和少量枸杞。
7.同時也可以放壹些食用澱粉(就是平時做菜的時候比較稠的那種)。
2銀耳為什麽不能煮1？煮的時間不夠的話銀耳煮起來比較容易，但是煮起來不容易，所以煮銀耳的時間比較長。壹般煮銀耳需要1個小時以上，有的會煮3個小時。
2、浸泡時間不夠。銀耳買回來是幹的，煮之前要泡壹下，同時可以把臟東西洗掉。最好的方法是先在室溫下浸泡，然後在溫水中浸泡30分鐘。
3.銀耳是保存過久的銀耳。烹飪難度更大，通常需要更多時間。
4、銀耳是壹種特殊的銀耳安全無硫的優質銀耳，才可以上膠。硫磺銀耳，永遠燉著吃才成膠狀。