明膠是現階段允許添加的壹種食品防腐劑。果膠是膠原蛋白的水解反應物質，是不含人體脂肪和膽固醇的高蛋白食品，是天然的營養食品乳化劑。ADI公司未提出綁定要求。因此，它是壹種安全系數高的食品防腐劑。
現在的食品種類繁多，所以食品添加劑也越來越多。所以在選擇食物時，首先要觀察食品添加劑的含量，避免食用過多的添加劑食品。
擴展數據
吉利丁片是從動物骨骼中提取的壹種膠狀物質，成分是比較高級的茭白，富含多種維生素和其他微量元素。它的蛋白質含量可高達80%，而脂肪含量只有0.2%。
現在廣泛應用於飲食中，主要用於各種布丁和果凍、甜品和甜點中，可以促進液體凝固的使用，但其價格相對較高。吉利丁片的凝結力比較強，但是也要註意浸泡時間不能太長，時間太長會軟化成壹團，影響凝結效果，稍微微軟壹點使用效果會更好。
參考資料:
百度百科-吉利丁片