扇貝350克
佐料
大蒜
兩個頭
澱粉
1茶匙
烹飪酒
15g
淡醬油
10g
精制糖
3克
鹽
1茶匙
辣椒
2克
粉絲
150g
油
50克
花椒
10膠囊
芫荽
1根
幹紅辣椒
三
青蔥
1根
海鮮調味醬油
10g
蒜蓉粉絲扇貝的制作方法
1.
大蒜兩頭剁碎，用清水沖洗壹半，然後控幹。
2.
壹半洗凈的蒜末，加少許澱粉，四成油溫，小火慢煎。
3.
然後將兩種蒜末混合。
4.
腌制:扇貝用料酒、糖、鹽、胡椒粉腌制20分鐘左右。
5.
將所有扇貝清洗幹凈，用刷子刷殼，粉絲提前浸泡，沸水焯壹下，撈出晾幹，加少許鹽和油拌勻備用。
6.
腌制好的扇貝放在粉絲上，如圖。
7.
撒上混合好的蒜末，倒入腌制好的扇貝汁，淋上壹些鮑魚汁或蒸魚醬油，放入蒸鍋蒸5分鐘。千萬不要長時間蒸。
8.
此步驟所需時間:3分鐘。
花椒
10膠囊
切香菜，裝飾在表面。鍋裏把炒好的蒜末的油重新加熱，放入蔥、辣椒、洋蔥，慢火炒，熱油淋在扇貝上。