需要註意的是，竹筍最好是先用鹽水浸泡之後再焯水，這樣處理之後的效果更好，焯水之後不要立即烹飪，最好是再次浸泡半個小時左右。
竹筍在焯水的時候，最好是熱水入鍋，焯水的時間不要太長，時間在五分鐘左右就行，焯水時間太長的話，會影響食用口感。
竹筍是生活中常見的壹種食物，壹般來說，春筍的食用味道是最鮮嫩的，春季也是竹筍生產的旺季，除此之外，每年的冬天也能生產壹些鮮筍。
冬筍和春筍相比，食用口感更好，但是產量極低，果肉部分也更小，大多是深藏在地下，摘取時是非常麻煩的。
很多人喜歡焯水之後立即進行烹飪，這種情況下，做出來的竹筍還是有著壹些苦味的。
上面已經說了，焯水之後的竹筍最好是再浸泡壹下，浸泡的過程中可適量換水，這樣的話，竹筍中的苦味可以大大降低。