2.在市場挑選小龍蝦的時候，要選壹只又大又幹凈的，買回來放在家裏的盆子裏打回去，在小龍蝦裏放適量的水，然後滴壹滴香油，方便小龍蝦吐，放置2、3個小時。
3.接下來是最麻煩的部分，就是清洗小龍蝦，用小刷子清洗小龍蝦的內部和鉗子。過程比較復雜，但是壹定要仔細清洗，以免被抓到。
4.小龍蝦洗幹凈了，吃了壹半。將準備好的蔥、姜、蒜(大量)切段。然後點火。鍋熱的時候放油(大概是普通炒菜油的3-4倍)。油熱了，放入胡椒粉和胡椒粉小火(避免燒焦)。聞到辣椒的香味後，加入切碎的蔥、姜和蒜。
5、然後將麻辣食材倒入鍋中，(麻辣食材超市都有，比如麻辣小龍蝦，麻辣水煮魚等。)然後用鏟子攪拌。然後將洗好的小龍蝦控水，放入鍋中，快速翻炒(避免粘鍋底)，快速蓋上鍋蓋，小心小龍蝦掙紮逃跑。
6、然後倒入開水，不要小龍蝦。倒入壹湯匙料酒(沒有白酒也可以)然後加入少許鹽，根據個人口味和麻辣調料的鹹度而定。然後慢燉，收汁。最後上桌，撒上香菜和配菜。