食材：
步驟：
1.將蝦頭取下，用水沖洗幹凈；
2.撈出瀝幹水分，
再用廚房在洗掉多余的水分；
3.置鍋火上，加入大概1斤的油，
中小火慢慢加熱；
4.放入蝦頭油炸，
炸至蝦頭變金黃，
加入鹽；
5.中小火油炸到蝦頭酥脆撈出；
6.然後用密度高的篩網過濾掉雜質；
7.等蝦油放涼後，用容器裝起，
無論是涼拌還是熱菜，都可以淋上壹點香噴噴的蝦油。
小貼士
1?蝦頭壹定要瀝幹水分，以免下油鍋濺油傷到；
2?炸蝦頭要用中小火，否則蝦頭很容易糊。
3?蝦油要過濾掉不要的雜質；
4?蝦油壹定要放涼後才裝起來。