1.將大白菜的老葉去掉，用清水洗凈，切成兩半。在每片白菜葉表面撒上鹽，放入幹凈的容器中，擺放整齊，加入鹽水，腌制七個小時。
2.白蘿蔔和洋蔥切絲，韭菜和洋蔥切段，蘋果，白梨，洋蔥，生姜和大蒜剁成泥。糯米粉加水煮沸，制成糊狀備用。
3.先將白蘿蔔絲、蔥絲、香蔥絲、小蔥絲放入容器中，然後加入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、姜泥、蒜泥，再倒入蝦醬、白糖攪拌均勻。
4.加入精鹽和味精第二次攪拌，然後倒入辣椒粉和糯米糊攪拌均勻。嘗壹嘗，根據自己的口味加入辣椒粉、糖、精鹽，直至調制成適合自己口味的醬料。
5.酸菜用清水洗凈，在根部中間切壹寸十字，擠幹水分，然後控水30分鐘。
6.將醬汁從裏到外塗抹在每壹層卷心菜葉上。
7.將拌好醬料的白菜均勻地放入幹凈的容器中，將所有的醬料撒在每層白菜上。包心菜包裝好後，蓋上容器或用保鮮膜密封。五到七天之後，就被做成人人都愛的正宗韓式辣白菜。