相關說明
雞蛋含蛋白質較多，會增加腸胃負擔。雞蛋中含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋，又叫雞生蛋、雞生蛋，是母雞下的蛋。
完整的蛋殼呈橢圓形，壹端大壹端小，約占整個雞蛋體積的11% ~ 11.5%。蛋殼可分為上殼膜、下殼皮和氣室。
雞蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就雞蛋營養的吸收和消化率而言，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老煎蛋為81.1%，生雞蛋為30%~50%。從這個角度來說，煮雞蛋和蒸雞蛋應該是最好的吃法。
註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以疏松蛋白質，容易被孩子消化吸收。註意:蛋黃不宜多吃，茶葉蛋更應少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵結合會刺激腸胃，影響胃腸道的消化功能。
百度百科-雞蛋(雞蛋)