開火鍋店的證件主要有(以個體工商戶為例):
《餐飲經營許可證》是指《食品衛生許可證》
個體營業執照
稅務登記證
d健康證(壹般餐飲行業要求，是辦理個體營業執照的前提，可根據當地行政法規辦理)
e開火鍋店的其他文件(根據不同的地方，合法的註冊手續和辦理消防、環保、城管等手續。).
開火鍋店的文書順序和壹般步驟:
(1)健康證:帶當地疾病預防控制中心員工健康證，不帶帽子，以後火鍋店招員工需要辦理。
(二)個體營業執照
確定好自己的火鍋店名稱後，去工商部門領取《名稱預先核準通知書》，還要問清楚火鍋店的面積需要多大才能辦理餐飲消防相關證件。
取《名稱預先核準通知書》原件及復印件等材料(火鍋店經營場所房屋租賃合同或房產證及復印件，負責人健康證原件及復印件，照片等。)向當地衛生防疫部門申領《餐飲經營許可證》(食品衛生許可證)；如需辦理消防，需到當地消防站申報辦理《消防驗收合格意見書》。