烤秋刀魚材料:秋刀魚
調料:鹽、碎黑胡椒、蒜粉、姜粉、檸檬汁。
練習:
1，秋刀魚去內臟鰓，洗凈瀝幹。
2.秋刀魚裹上鹽，撒上黑胡椒、姜粉、蒜粉(兩面都裹上鹽，撒上香料)，腌制15分鐘左右。
3.把烤箱預熱到200度。在烤架上塗上油，把鹽腌的秋刀魚放在烤架上。
4.烤20分鐘後取出，把魚翻過來再放入烤箱15分鐘。滴幾滴檸檬汁吃。
清蒸秋刀魚
食材:秋刀魚3條(約600g)；65438紅辣椒+0/2；黃椒1/2；綠豆5克；1小蔥；姜1小塊；大蒜3瓣
調料:食用油30克；醬油2小勺(6g)；料酒1湯匙(30g)；1小勺花椒(3g)；豆豉1湯匙(30克)；鹽1小勺(3g)；味精1/2茶匙(1.5克)
做法:1。秋刀魚取出內臟後切成段，洗凈放入盤中；
2.洋蔥洗凈，切成蔥花；姜、蒜洗凈，切成粉；花椒洗凈，切塊；豆豉洗凈；
3.鍋中放少量油，將蔥、姜、蒜、花椒、四季豆、豆豉放入鍋中，淋在魚上；
4.加入胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸6分鐘左右至熟。
特點:黑豆香滑嫩淡。
小貼士:如果不怕苦味，可以不取出魚的內臟。