菠蘿中還含有草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收。用鹽水浸泡可以中和其酸性，減少對身體的傷害。
菠蘿的生長環境
菠蘿有自己特殊的生長習性。大多數菠蘿都有蓮座葉。葉簇的基部形成壹個可以儲水的葉管。這種菠蘿生長發育所需的水分不是儲存在葉肉中，而是儲存在叢生葉中央生長點自然形成的凹槽中(即特有的蓮座狀葉管)。在生長季節，要經常澆水，保持盆土濕潤。
經常給葉管澆水，使葉管內有足夠的水分使其茁壯成長，這是菠蘿的特殊習性。菠蘿對土壤有廣泛的適應性。由於根系較淺，排水良好、有機質豐富的疏松砂壤土或山地紅壤較好。貧瘠、粘稠、排水不暢的土壤和高地下水位都不利於菠蘿生長。
菠蘿最初生長在半陰的熱帶雨林中，對蔭涼更為耐受。由於長期的人工栽培和馴化，對光照的要求增加了。光照充足下長勢好，含糖量高，品質好。光照不足導致果實生長緩慢，含酸量高，品質差。