豆豉蒸排骨
準備原料排骨、豆豉、大蒜、小蔥、紅椒碎（可選）、鹽、蠔油、白糖、生粉
制作過程1、排骨斬小塊，提前用水浸泡2小時，中間換兩次水，泡去排骨的血水。
2、接著用水多沖洗幾遍，洗幹凈，看到排骨表面呈白色了，撈出瀝幹水分。
3、然後把豆豉洗壹下撈出，再剁壹點蒜末備用。
4、炒鍋燒熱倒壹點點油，把豆豉和蒜末放入炒壹會，炒出香味鏟出放涼備用。
5、接著把豆豉、蒜末、蔥段、鹽、蠔油、白糖、生粉用手抓勻腌制，記得壹定要用手抓，排骨才能入味，抓均勻之後腌制半小時。
6、腌好之後夾掉蔥段，再放壹點生粉抓勻，第二次加入生粉也是為了更好地鎖住排骨的水分，使蒸出來的排骨更嫩。
7、然後把排骨擺到盤裏，撒上壹些紅椒碎點綴，放入提前燒開水的蒸鍋裏大火蒸15分鐘，取出撒蔥花即可。壹定是大火喲，不然排骨容易咬不動，也容易出水。
8、最後撒些蔥花點綴壹下，蒸好的排骨特別嫩，特別入味，豆豉、蒜末和肉香融合在壹起，非常好吃。