要鹹菜旮瘩好啊做嗎腌鹹菜嘎達做法

鹹菜疙瘩是赤峰地區的方言又稱芥菜疙瘩，薺菜又分很多種，我這裏說的是內蒙古赤峰地區的壹種特產，其實在全國很多地方都有種植，腌制好的鹹菜疙瘩在壹般的菜市場都能買到。腌制好的鹹菜疙瘩可以直接吃，拌小鹹菜，炒著吃，曬幹吃。它清脆，爽口，下飯，深得人們喜愛。在超市買的芥菜幹（芥肉幹）就是有腌制好的鹹菜疙瘩加工成的。下面我就向大家分享壹下赤峰人是怎麽腌制鹹菜疙瘩的。

食材

主料

芥菜疙瘩40千克

方法/步驟

將新鮮的芥菜疙瘩修理幹凈，去毛須，去葉子，泥土，洗幹凈。

將洗好的芥菜裝進大缸裏，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動

加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。

用幹凈的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。

經常用木棍攪動最好每天壹次，大約壹個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。

在攪動的時候經常嘗壹下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。

這樣壹缸鹹菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因為腌的時間短，再腌幾天就好了。