主料：五花肉500克、豆沙餡100克、糯米200克。
輔料：白糖40克、老抽適量、豬油適量。
1、五花肉。
2、鍋中加足量水放點料酒、蔥段、姜片、幹辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出。
3、擦幹豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
4、塗好醬油的肉稍稍晾壹會，把肉皮晾幹。
5、鍋中加油，油摸過肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裏的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋壹下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。（最好直接蓋上鍋蓋）。
6、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
7、糯米提起浸泡四個小時。
8、泡好的糯米加水煮開後再煮四五分鐘左右關火。
9、撈出控幹水分加入豬油、白糖拌勻備用。
10、將五花肉兩刀壹片（第壹刀切在肉皮上，第二刀切段）盡量切得厚薄均勻。
11、紅豆沙抹在夾刀片中。
12、每壹片夾沙肉依次朝下碼在扣碗中。
13、將拌好的糯米飯鋪在夾沙肉片上抹勻抹平。
14、上鍋蒸，我用的是高壓鍋，上汽後改小火壓40分鐘。
15、蒸好後取出，在蒸碗上扣個盤子。
16、倒扣出來，香甜軟糯，肥而不膩。
17、成品圖。