2.開始煮面，直接放入開水中。大家應該都知道，但是這個面必須是加堿的面，這樣才會有味道，面也不會尷尬。第壹次煮面要開蓋加冷水，因為是堿性面，煮的比較慢。
同時煮壹鍋豆芽湯。豆芽和面條壹樣，直接用清水煮，不加任何調料。喜歡荷包蛋的可以在豆芽湯裏打壹個雞蛋。
第三，煮好的豆芽湯拿起壹些豆芽，鋪在盛有好調料的碗裏。把煮好的面條放在上面，記住，壹定要加辣椒油在上面！！
辣椒油
先將最好的辣椒面、芝麻、鹽混合放入不怕燙的容器中。辣椒粉肯定是最多的，其他配料可選(辣椒、五香粉)
2.燒壹鍋熱油(油會冒煙)，關火靜置1-3分鐘(冷卻是關鍵)。然後將熱油慢慢倒入準備好的辣椒面中，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵是在容器下面墊壹塊抹布，防止容器移動)，保證均勻。油多總比油少好，辣椒粉制作後要完全淹沒。