能喝。
1、開胃健脾：竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的清香，與各類食材壹起烹煮，鮮味更為突出，能溶於湯汁中，使菜肴更具美味更誘人，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。
2、通腸排便：竹筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利於糞便排出，能用於治療便秘，和預防結腸癌。
擴展資料：
註意事項：
1、食用前先用開水焯過，盡量將筍中的草酸去除。
2、不可多食，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍壹定要細嚼慢咽。
3、食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
4、將買多的鮮筍去皮切成段（每段為壹次食用量），放入開水煮熟，然後放涼分開放入保鮮袋裏冷藏，隨吃隨取。
5、買回竹筍後在切面上先塗抹壹些鹽，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久壹些。
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