2.加入腌制肉、魚的粗鹽粒，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果、丁香，放在鍋裏翻炒，提前準備好，放入幹凈的壇子裏，腌制的食物想用就用。為了讓魚好吃，要腌制兩個小時以上。
3.準備壹根青筍。準備500克黃豆芽。用刀將青筍去皮。換刀，切成薄片備用。將黃豆芽放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。青筍片也在沸水中焯壹下備用。
4.準備好蔥末、姜末、蒜末、幹辣椒末備用。準備壹個湯盆，加入500克豌豆粉，加適量水，掛好切好的魚塊。準備壹個平底鍋，坐在油裏，打開電爐，中火。油煮到八成熟時，放入帶糊的魚，炸熟。油炸金魚熟了，可以放入盆中。炒鍋放油，爆香蔥、姜、蒜末和幹辣椒。
5.加入青筍翻炒。加入黃豆芽翻炒，加鹽、五香粉、雞精調味。加醬油增色。加入海天蠔油調味。加入高湯燜制；加入澱粉增稠。把炸魚鋪在配菜上。