白菜(學名:甘藍？var。？Capitata)是卷心菜的壹個品種，植物學上稱為卷心菜，也稱為卷心菜、甘藍、卷心菜、卷心菜、大頭菜、蓮甘藍和白疙瘩，是壹種常見的蔬菜。
山西、陜西等地區常被稱為蓮花白、白或茴香白，廣東部分地區也被稱為“白菜”或“白菜”。在福建南部和臺灣省，卷心菜或卷心菜也被稱為玻璃菜。
卷心菜營養豐富，含有大量的維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。此外，白菜還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，有分解亞硝酸銨的作用。
擴展數據:
形態特征—
兩年生草本植物，被粉狀霜覆蓋。短而粗壯的壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑10-30 cm以上，乳白色或淡綠色；二年生莖是分枝的，有莖生葉。
基生葉和下部莖生葉長圓形倒卵形至圓形，長30厘米，寬30厘米。頂部圓形，基部急劇縮小成極短的葉柄，翅寬大，邊緣有波狀不明顯的鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部有柄；最上面的葉子呈長方形，長約4.5厘米，寬1厘米，抱莖。
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