練習步驟:
首先把買來的雞腿用牙簽紮幾下，這樣會更入味，然後放在碗裏。
放入碗中:蒜粉1勺，香蔥1勺，鹽1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，醬油1勺，蠔油1勺。
然後拌勻放入冰箱，腌制四個小時左右。
利用熟化時間開始制作面糊:將2湯匙面粉、1湯匙澱粉、1湯匙鹽和1湯匙胡椒粉放入碗中，攪拌均勻備用。
準備壹個空碗打入壹個雞蛋，放壹勺面粉進去，倒入小半瓶純牛奶攪拌均勻。
將腌制好的雞腿放入面糊中，包壹層，再包壹層面粉，抖掉多余的面粉。
將油倒入鍋中，至六成油溫，炸至表面微黃後撈出，再升高油溫，再次炸至表面金黃即可。
總結需要註意的幾點:
買的雞腿壹定要用牙簽紮幾下，味道會更好。
包面粉的時候註意不要包太多，不然容易炸。搖壹搖可以很好的控制雞腿表面的面粉量。
如何判斷六成油溫:將筷子放入油鍋，看到筷子微微冒泡說明溫度已經達到。
為了保證炸雞的脆皮，壹定要再炒壹遍，而不是為了省事就再炒壹遍。