將洋蔥浸泡在醋中有助於降低血糖。洋蔥中含有的物質可以更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病患者和精神疲勞患者的良好飲食。醋泡洋蔥有助於降血脂。洋蔥中含有的氨基酸具有降血脂、抗動脈硬化的作用。
將洋蔥浸泡在醋中可以保持洋蔥中氨基酸的活性。壹般2~3個月吃半天，可以降低壞膽固醇的含量。將洋蔥浸泡在醋中有助於降低血壓。洋蔥中含有的前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量。
擴展數據:
醋泡的生蔥姜介紹如下:
醋泡生姜可以促進血液循環，增強抵抗力。辛溫，適用於風寒感冒。制作方法:將整個生姜浸泡在老陳醋中至少壹周。
7-9點，胃經當季。這個時候吃生姜更有利於升胃氣，促進消化。壹般不建議中午或者晚上吃，尤其是晚上。將洋蔥浸泡在醋中可能會促進骨質疏松。醋能軟化骨骼，脫鈣，破壞人體鈣的動態平衡。老年人要少吃醋泡洋蔥，尤其是骨質疏松的人。
鳳凰城。出乎意料的是，醋泡洋蔥對滋補有特殊效果。
鳳凰。com-老中醫早餐離不開姜醋。