材料:黃瓜壹根，黑木耳適量，香菜適量。
調料:郫縣豆瓣(甜面醬也可以)、食用油、鹽、料酒、糖(少許)、姜粉、十三香(五香粉)、粉蚧(少許)、味精。
做法:1。將雞肉切丁，用調味鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、少許澱粉、少許食用油拌勻備用。(澱粉的加入是為了保持雞肉的鮮嫩和營養；炒雞加食用油。
2.將黃瓜沿長度切成四六塊，再切成丁備用；黑木耳用水煮，洗凈撕成小塊備用。(黃花菜打開，洗凈，切成兩瓣備用)
3.炒鍋放油，燒熱，放入雞丁，翻炒至雞丁變白，即可上桌。
4.炒鍋放油，燒熱，放入郫縣豆瓣，紅油翻炒，放入黃瓜丁和黑木耳，翻炒(黃花菜)至黃瓜更綠，放入炒好的雞丁，用料酒、水、鹽、糖調味，湯燒開後放入味精。只是腌泡汁。
5.鍋裏放水，燒開，放入刀削面，煮熟，撈出，倒入適量鹵汁，放上少許香菜。壹碗雞丁刀削面就可以吃了。
如果怕面條容易粘在壹起，也可以用另壹個容器打開。