去茶館吃腸粉，有沒有發現他們的醬油很鮮，不鹹，還有點甜，讓腸粉特別好吃？壹直在市場上找這種醬油，總覺得味道不對，只好自己找配方做了壹個。
材料？
蝦頭和蝦殼200克。
腸粉的必備——自制蝦頭醬油怎麽吃？
蝦頭和蝦殼200克，擠出蝦腦。
用清水反復洗3-4次，直到水清為止。
將蝦頭和蝦殼放入鍋中用小火煸炒，將水煸炒至蝦殼變白。
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準備壹些調料:洋蔥壹根，香菜壹根，芹菜壹把，丁香三個，桂皮壹個，八角壹個，陳皮壹個。
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將蝦頭和蝦殼與所有調料放在壹起，加入1000g開水，用最小火煮，溫度保持在80度，煮2小時。
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煮好了
把蝦湯從殘渣中過濾出來，把殘渣扔掉。
開始準備蝦頭醬油，蝦湯750克，醬油500克。
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加入100g醬油。
加入100g冰糖。
把冰糖煨到融化就行了。蝦頭醬油在冰箱裏可以保存壹個月。除了腸粉，還可以用來搭配水煮蔬菜和海鮮，還可以用來蒸魚，做豆豉炒雞。味道很好。