就食品級而言，是最差的。四級菜籽油精煉程度低，只經過簡單的脫膠、脫酸等工序，而且色澤較深，發煙點低，烹飪時油煙大。由於精煉程度低，四級菜籽油中雜質含量高，但同時含有壹些胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。都是保留的，但是不管是壹級菜籽油還是四級菜籽油，只要符合國家衛生標準，就不會對人體健康造成危害。
菜籽油的選擇方法:
1，優質菜籽油:黃色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的氣味和獨特的辣味，無任何異味。
2.次等菜籽油:棕紅色至棕褐色，稍渾濁，有微量懸浮物。有菜籽油固有的氣味，暗淡或微臭。
3、劣質摻假菜籽油:棕色，極其渾濁的液體。有毒氣味、焦味和幹草味等不良氣味。