盤龍菜又名盤龍菜、卷切菜、俗名剁菜，被譽為鐘祥三大奇觀之壹，是湖北省鐘祥市特有的名菜。它的主要原料是雞蛋、豬肉、魚、蔥和姜等。菜肴的特點是色澤鮮艷，肥而不膩，肉質滑嫩，香味綿長。不僅僅是美食，還有政治內涵，甚至關系到皇位的爭奪和山河的更替。
盤龍菜做法:
將瘦豬肉剁碎，放入碗中，用清水浸泡半小時。肉末沈澱後瀝幹水分，加入鹽、澱粉、蛋清、蔥花、姜末，邊攪拌邊加水，攪拌成濃稠的肉醬。
草魚宰殺幹凈。草魚切片剁成肉末。加入精鹽和澱粉攪拌至粘稠狀。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，攤成3個雞蛋皮。將魚糜和肉末混合，鋪在蛋皮上，卷成圓卷。將魚糜滾入籠中，放入沸水鍋中蒸半小時，取出放涼。
冷卻後切成3毫米厚的蛋卷。拿壹個碗，用豬油抹均勻。將蛋卷切片放入碗中，大火蒸15分鐘，取出後翻盤。炒鍋燒熱，加入50毫升雞湯、鹽、味精，勾芡，倒入10克熟豬油，淋在蛋卷上，用花裝飾。