食材:白果半斤，水，海帶，花椒，姜，豬骨，鹽少許。
練習:
本地母雞3斤左右，白果半斤，海苔400克，花椒5元，生姜4元，豬骨1塊，鹽少許。
1.將土雞宰殺，剔凈血水，用50℃-60℃ (2-3分鐘)的熱水焯壹下，撈出，用鑷子將雞的羽絨清理幹凈備用。
2.白果去殼洗凈；海帶洗凈備用。
3.將姜壓碎、切丁，拌入胡椒粉、精鹽調味備用。
4.將雞肉、排骨和準備好的調料放入鍋中，用小火(5-6小時)煮，讓調料盡可能滲透到雞肉中。
5.燉雞煮熟前半小時左右，將白果放入鍋中，煮透。
功效:
此菜對女性有溫中益氣、補虛強筋、潤澤肌膚的作用。
秘密:
銀杏燉雞的關鍵是原料的選擇和調料的合理搭配。對於本地母雞(冠孝臉紅，爪子豐滿，羽毛豐滿)，壹定要選野生銀杏。如果把新鮮的青海辣椒剁碎，用醬油泡壹點時間，味道會更鮮。
中間有芽(類似蓮子芯的東西)，必須處理掉。而且壹天吃8芽以上也不好。