練習步驟
主料是貽貝、豆腐、木耳、肥肉、臘肉。
輔料:蔥、姜、花椒、泡椒2個、鹽、糖、白胡椒粉。
步驟:
1.取出貽貝肉，洗凈，焯壹下，切成小塊；
2.豆腐切塊，木耳泡發，蚌肉切小塊；
3.熱鍋，放入蔥姜、花椒、少許肥肉和臘肉，翻炒至香油；
4.將剁碎的淡菜放入鍋中翻炒幾下；
5.沖入熱水，移入砂鍋，加入壹些木耳和兩個泡椒；
6.煮30分鐘後加入豆腐，煮20分鐘，用鹽、糖、白胡椒粉調味，煮20分鐘。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。