準備食材:豬肚、生菜、胡蘿蔔、大蒜、紅椒、姜、蔥、花椒、耗油、醬油、鹽。
具體做法:
把五花肉翻過來，切掉多余的脂肪。用鹽和白醋腌制五分鐘，然後加入壹些面粉揉勻。加入少許白酒和醬油，腌制五分鐘後洗凈。
再翻壹遍，用鹽和醋腌五分鐘，用面粉搓。
水中加入姜片、花椒粒、料酒，煮5、6分鐘左右。
把五花肉拿出來剖開，然後用鹽和醋搓到沒有粘液。去除硬殼。清理壹下。
切成條狀備用。
剝蒜，多吃蒜。我用了將近兩端。姜和洋蔥切片，生菜、胡蘿蔔和紅辣椒切條。紅辣椒的配色可以省略，或者改成青椒、芹菜等。
鍋裏倒點油，加點豬油更好。
將大蒜炒至微黃，撈出。
加入姜和蒜，炒香。
加入酒翻炒壹會兒。加水，少許胡椒粉和少許醬油，燒開，轉小火燉20分鐘左右，直到肚條變軟。
加入大蒜、生菜、胡蘿蔔和紅辣椒。加入少許蠔油和鹽，然後蓋上鍋蓋燉至配菜熟透。
加壹勺糖使其鮮嫩，然後勾芡即可食用。
小貼士:這道菜如果太重的話看起來會很糟糕。更少的自由煙。