原料 ：
杏子1000克
細砂糖360克
冰糖碎300克
鮮榨檸檬汁35克左右
香草豆莢1支
步驟 1
甜杏洗幹凈晾幹水分，去皮脫核。 要選擇成熟但不軟爛的杏，容易去皮，用刀對半的位置切下去輕輕掰開就可以將杏核取出。
步驟 2
壹層糖壹層杏肉這樣放入幹凈容器 加入檸檬汁，稍微拌勻 香草豆莢對半剖開放入容器中，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌漬，使果肉充分糖漬。
步驟 3
數小時後取出。
步驟 4
全部倒入砂鍋或者不粘鍋。
步驟 5
開大火煮沸並輕輕攪拌。 大火持續煮5分鐘左右，壹邊不時攪拌壹邊仔細撈去浮沫。
步驟 6
撈出浮沫後轉中小火熬煮，註意攪拌避免糊底。 越來越濃稠的時候，取幾滴果醬滴在冷的小盤上，冷卻壹下傾斜盤子看其流動性，檢查果醬濃稠度應略為膠化，不易流動。
步驟 7
濃稠度達到後關火。
步驟 8
即裝滿消毒好的罐子並加蓋倒扣。