古人雲:“吃了三天，還是覺得雞和蝦沒意思。”可見扇貝的鮮美。它是由幹貝的閉殼肌風幹而成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化的作用。
藥理作用
1.抗腫瘤作用:以20mg/kg扇貝顆粒蛋白的劑量對小鼠局部註射S180肉瘤，3天後抑瘤率達99.3%；20mg/kg靜脈註射2天後，抑瘤率達到79.6%；對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用。4-20mg/kg小鼠靜脈註射4天，體內腹腔和肺泡巨噬細胞比例最高。但對Meth-A纖維瘤幾乎沒有抑制作用。將日本扇貝韌帶提取物註射到小鼠腫瘤細胞中5周，腫瘤完全消失。
2.促生長:將幹燥後的櫛孔扇貝飼餵斷奶大鼠28天(飼料含10%蛋白質)，比對照組增重率為224.60%。代謝實驗表明，扇貝中的蛋白質易於消化、吸收和儲存。
3.其他作用:從櫛孔扇貝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的橫紋肌中分離出肌鈣蛋白的混合物，其對ATP酶具有抑制作用。