2.冬菜買回來後用清水洗3遍，擠出水分備用。鍋中加水，將五花肉放入鍋中用中火煮20分鐘左右。
3.取出後稍微冷卻晾幹，然後在皮膚上塗抹醬油。
4.將菜籽油倒入鍋中，加熱油，小心地將五花肉皮朝下放入油鍋。
5.在皮膚燒成焦紅的顏色後，小心地拿起肉，浸泡在煮肉的水中5分鐘。
6.這時候用鍋裏的油把冬菜幹煸炒壹下，再加點姜粒壹起炒。
7.然後把泡好的五花肉切成5毫米左右厚的塊..
8.將豬皮面朝下放入碗中，加入姜、花椒粉、鹽、白糖、雞精，最後倒入陳醋、生抽、老抽，比例為1:3:1。
9.將炒好的冬菜鋪在碼好的五花肉上，準備蒸。
10.五花肉全部這樣包好之後，把所有的冬菜都鋪在上面。大火蒸20分鐘後，中小火蒸1.5小時。
11.蒸好後，取出碗，把盤子扣在碗上，輕輕快速的翻壹翻，壹盤軟糯的肉就做好了。