1，牛肉丸
牛肉丸鮮嫩，口感嫩滑。牛肉丸在牛肉中加入了壹些嫩筋，味道只是有點嚼勁。據說好的牛肉丸扔到地上能蹦起來。以前的牛肉丸都是手工制作的，所以也許可以進行這種表演。因為都是手動操作，成本比機構高。？
2.蝦滑
蝦醬是蝦醬制品的壹種。主料是蝦，輔料是肉和魚。蝦滑的方法是將蝦去殼，打幾千次，使肉質發粘，保持原有的營養成分，口感酥脆。
3.羊肉卷
羊肉卷是火鍋店常見的食材，滑而肥而不膩。羊肉卷可分為孜然羊肉卷、洋蔥炒羊肉卷、脆皮羊肉卷等。
4.肥牛
壹種去酸後又瘦又肥又薄又方便火鍋涮的牛肉片。需要註意的是，肥牛片壹般都是肥瘦相間的，但這往往不是天生的，而是後天獲得的。將牛肉、純瘦肉、純脂肪分層疊加，壓實冷凍，得到肉片的形狀。
5.鴨腸
鴨腸可以鹵、炒、燉、火鍋燙。好吃，香脆可口。質量好的鴨腸壹般呈乳白色，粘液多，氣味輕，有韌性，無糞汙。