主料
蛋液
6g
糖粉
20g
淡奶油
6ml
低筋面粉
85g
輔料
雞蛋液
80g
砂糖
40g
牛奶
80ml
淡奶油
50ml
步驟
1.撻皮材料：黃油45g，糖粉20g，蛋液6g，淡奶油4g，低筋面粉85g
撻液材料：雞蛋蛋液80g，糖40g，80g牛奶，50g淡奶油（沒有淡奶油就把它換成牛奶）
2.黃油室溫軟化打散。
3.加入糖粉。
4.用打蛋器攪拌至顏色變淺。
5.加入雞蛋液打勻。
6.加入淡奶油打勻。
7.篩入面粉。
8.拌勻，然後用手揉成團。
9.放入冰涼冷藏壹小時以上。
10.雞蛋液加入砂糖打勻。
11.加入牛奶打勻。
12.加入淡奶油打勻。做好後放入冰涼冷藏。
13.把冷藏好的面團分成8等分，用手壓扁，放在塔模內，用手指輕輕按壓，使塔皮鋪滿模具，註意要厚薄均勻。
14.倒入蛋撻水，8分滿。
15.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，230度，烤12分鐘，然後轉下火烤6分鐘。