三個雞蛋，蛋黃和蛋清分開(註意:盛蛋清的容器不能盛水或油，蛋清不能盛蛋黃)。
將蛋黃打散，加入50mL左右的牛奶(可以在牛奶中加入自己喜歡的口味，比如我這裏用的速溶咖啡。如果喜歡原味，適當加糖)，篩入四湯匙低筋粉，拌勻。
在蛋清中擠幾滴檸檬汁(據說酸度可以減少消泡，也可以去除雞蛋的腥味)，加壹勺糖打勻(建議用電動打蛋器)，在打勻的過程中加兩勺糖，直至呈奶油狀。
將打好的蛋清加入蛋黃液中，從下往上翻，避免攪拌。
將餅幹糊鋪在烘焙紙上(如果有模具就更好了)。
將覆蓋有餅幹糊的烘焙紙放入微波爐中加熱兩分鐘。從烤箱裏拿出來看看。如果餅幹糊凝固了，可以先拿出來晾幹，讓水分蒸發掉，再切成小方塊。
壹般來說，這個時候的餅幹不夠硬，水分太多，需要回收餅幹。換成中火或者小火壹分鐘壹分鐘的烤，烤到不濕，有餅幹泡沫就完成了。壹般回爐兩三次就差不多了。
其實餅幹不用蛋清也可以做，但是餅幹會太硬，沒有脆脆的感覺。想磨牙的童鞋可以考慮不送蛋清，直接送全蛋液。